MAGDALENAS CON PIÑONES

La tentación ha podido conmigo no he podido resistirme a volver a preparar las magdalenas de Xavier Barriga, pero hoy les he puesto unos piñones para decorar, os dejo con la receta.

INGREDIENTES:

210 grs. de harina de repostería

175 grs. de azúcar

190 grs. de aceite de girasol

60 grs. de leche

3 huevos medianos

10 grs. de levadura química royal en polvo

Ralladura de limón

La punta de una cuchara de café de canela en polvo

Una pizca de sal

Piñones

PREPARACIÓN:

Añadimos en un bol la harina, la levadura, la canela y la piel del limón, mezclamos y reservamos.

En otro bol añadimos los huevos junto con el azúcar, batimos hasta que blanquee, durante unos 5 minutos, una vez que la tengamos añadimos la leche, el aceite y la sal, volvemos a batir con las varillas eléctricas.

Una vez que tengamos los ingredientes anteriores bien mezclados, le añadimos pasando por un tamizador la mezcla de la harina poco a poco, hasta que tengamos todos los ingredientes bien integrados.

Vertemos la mezcla en un tupper, tapamos y reservamos en la nevera unas 24 horas.

Al día siguiente sacamos el tupper de la nevera, mezclamos con la ayuda de las varillas eléctricas unos minutos y preparamos nuestras cápsulas y rellenamos 3/4, yo añadí la masa con una cuchara de preparar bolas de helado y esa fue mi medida y le ponemos por encima los piñones.

Ponemos las capsulas sobre una bandeja, la cual tiene unos agujeros que nos cogen perfectamente las cápsulas, introducimos en el horno y bajamos a unos 210º lo dejamos unos 14 minutos.

Y listas nuestras magdalenas super esponjosas y todo un éxito..........................

SOLOMILLO HASSELBACK CON BACON & QUESO A LA MIEL Y CUBITOS DE ALMENDRA CARAMELIZADA

INGREDIENTES:

1 solomillo

4 tiras de bacon

4 quesos rallado

Miel

Cubitos de almendras caramelizadas

Mantequilla

Pimienta molida

Sal

PREPARACIÓN:

Empezamos retirando la grasa que tenga el solomillo, reservamos.

Por otro lado cortamos el bacon en filetes más pequeños, reservamos.

Cogemos una fuente de horno, pintamos el fondo con mantequilla, ponemos el solomillo en la tabla de cortar, hacemos rajas sin llegar a cortar del todo, salpimentamos y ponemos el solomillo en la fuente, abrimos las rodajas y introducimos el bacon en todas las rajas.

Cubrimos con el queso rallado, bañamos por encima con la miel que hemos calentado un poco para que nos quede más líquida y los cubitos de las almendras, cogemos una cuchara y pintamos todo el solomillo por encima, reservamos un poco para rociar entre la cocción.

Ponemos el horno a calentar a unos 185º, una vez caliente introducimos la bandeja y dejamos unos 45-60 minutos, hasta que lo veamos dorado, sacamos del horno y listo para servir.

PATATAS HASSELBACK CON BACON, TOMATE Y ALBAHACA

Esta receta la he sacado de Sonia de L´Exquisit.

INGREDIENTES:

4 patatas medianas

2 tomates rojos

4 lonchas de bacon 

Aceite de oliva

Perejil

Ajo

Albahaca seca

Sal

PREPARACIÓN:

Cogemos las patatas, las lavamos y cortamos tiras finas sin llegar a cortar del todo, añadimos sal y reservamos.

Por otro lado lavamos los tomates, cortamos rodajas finas y partimos por la mitad, reservamos.

Retiramos la corteza del bacon, cortamos en trozos no muy grandes, reservamos.

Por último cogemos el vaso de la batidora, añadimos perejil fresco, 4 ajos y abundante aceite, trituramos y tenemos listo nuestro aceite con el que vamos a pintar las patatas.

Cogemos una fuente apta para el horno pintamos el fondo con el aceite, ponemos las patatas y ponemos entre filete y filete de patata las rodajas de tomate y bacon, pintamos con el aceite y espolvoreamos con el albahaca.

Una vez terminadas y con el horno precalentado a unos 190º introducimos en el horno y dejamos durante 60 minutos.

Una vez pasado el tiempo sacamos del horno y nos tienen que quedar con un toque dorada la patata y listas para comer................................

BIZCOCHO DE PIÑA

Este bizcocho lo he sacado del blog de Cocinando con Neus.

INGREDIENTES:

3 huevos 

1 yogurt griego natural

3 medidas del yogurt de harina

1 1/2 medidas de azúcar

1 medida de aceite de oliva suave

1 sobre de levadura royal

1 cucharadita de esencia de vainilla

4 rodajas de piña natural

PARA EL CARAMELO

40 gr. de mantequilla

50 gr. de azúcar

PREPARACIÓN:

En primer lugar vamos a poner el horno a precalentar a unos 175º.

Mientras tanto vamos a empezar a preparar el bizcocho, cogemos todos los ingredientes del bizcocho lo añadimos a la amasadora o a un bol y batimos.

Una vez bien batidos todos los ingredientes cogemos 2 rodajas de piña natural le retiramos el centro y cortamos en taquitos, añadimos la piña y mezclamos, reservamos.

Cogemos un molde de plum cake, engrasamos o bien con aceite o con mantequilla, añadimos la mezcla del bizcocho y ponemos por encima las dos rodajas enteras que nos quedan, lo introducimos en el horno durante unos 40 minutos.

Mientras tanto vamos a preparar el caramelo, cogemos un cazo añadimos la mantequilla y el azúcar, lo ponemos a fuego suave y dejamos que se dore, una vez pasado los 40 minutos untamos el bizcocho con el caramelo y lo volvemos a introducir otros 10 minutos.

Pasado el tiempo sacamos del horno, dejamos enfriar y una vez frío listo para comer...................

TARTA CHEESCAKE OREO

Desde que vi esta tarta en el blog de mi hermana tenía ganas de prepararla, así que me puse manos a la obra, me puse a ver el vídeo The MJ Cooking Show de esta tarta y manos a la obra os dejo con la receta.

INGREDIENTES:

PARA LA BASE DE LA TARTA

34 galletas oreo (solo galleta)

80 grs. de mantequilla sin sal

PARA EL RELLENO

800 grs. de mascarpone

80 grs. de azúcar

100 ml. de leche

El relleno de las 34 galletas (La crema)

8 hojas de gelatina neutra

Zumo de 1/2 limón

Una pizca de sal

PARA LA NATA MONTADA

400 grs. de nata para montar 35%

40 grs. de azúcar normal

PREPARACIÓN:

Comenzamos separando las galletas por un lado y reservamos la crema por otro lado, picamos las galletas con la ayuda de una picadora hasta que se nos quede echa polvo, reservamos un poco polvo para la decoración.

Cogemos un molde desmontable, le ponemos un papel de cocina en el fondo y pillamos con el aro, añadimos el polvo de la galleta y la mantequilla a punto pomada y en el molde mismo mezclamos con la ayuda de las manos, aplastamos por todos los lados iguales y reservamos en el frigorífico.

Por otro lado vamos a preparar el relleno de la tarta, comenzamos poniendo en remojo en un bol y agua fría las hojas de gelatina, reservamos.

Por otro lado cogemos una olla grande en  la cual añadimos la crema que habíamos reservado de las galletas, el queso mascarpone, el zumo del medio limón, el azúcar y una pizca de sal, ponemos a fuego medio y vamos mezclando con la ayuda de unas varillas, una vez mezclado todo añadimos la leche y se nos aligerara un poco la mezcla y nos quedara más fina la crema, nos tiene que quedar una crema  ligeramente espesa.

Una vez tengamos todo bien disuelto añadimos la gelatina y seguimos mezclando hasta su total disolución y dejamos hasta que rompa a hervir, reservamos.

Ahora vamos a montar la nata junto con el azúcar, la tenemos que semi montar, si no nos quedara una tarta un poco dura, cuando la tengamos semi montada y se nos haya enfriado un poco la mezcla del queso vamos añadiendo poco a poco un cazo de la mezcla del queso sobre la nata y con cuidado vamos mezclando con movimientos envolventes para que no se nos baje la nata, así hasta que hayamos mezclado todo.

Sacamos el molde con la galleta, añadimos la mezcla y reservamos en la nevera un mínimo de 6 horas, yo la hice la noche anterior.

Al día siguiente sacamos, con la ayuda de una punta de un cuchillo desmoldamos y retiramos el aro del molde, retiramos la parte de abajo y el papel y ponemos con cuidado sobre el plato de presentación.

Por último cogemos la galleta en polvo que habíamos reservado y con la ayuda de un colador pequeño espolvoreamos por encima de la tarta cubriéndola toda y decoramos con unas galletas enteras, lista para comer esta deliciosa tarta.

YOGURES DE COCO

Esta receta la he sacado de Las recetas de Olguichi.

INGREDIENTES:

1 litro de leche

100 grs. de coco rallado

1 yogurt natural griego

4 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN:

Ponemos la leche junto con el coco rallado en un cazo, dejamos que se caliente hasta que rompa a hervir, retiramos y dejamos reposar durante una hora.

Pasado el tiempo añadimos el yogurt y el azúcar, mezclamos con unas varillas y vamos llenando los vasos de los yogures, ponemos en la yogurtera y dejamos unas 9 horas.

Pasadas las 9 horas sacamos los yogures y dejamos en el frigorífico unas 24 horas antes de consumir, pasado el tiempo retiramos la tapa y listos para comer.

Si no os gusta encontraros con el coco rallado lo podéis colar ante de añadir el azúcar y el yogurt, yo si se lo he dejado.

QUICHE DE ESPINACAS, CEBOLLA CARAMELIZADA Y QUESO AZUL

En primer lugar quiero darle las gracias a Margot por este regalo que me ha echo, estaba con ganas de tenerlo y ella me lo hizo llegar con mi hermana, menuda sorpresa me lleve, aquí tienes mi primera tartaleta aunque no la última.............................

Esta receta la he sacado del The MJ Cooking Show cocinando con Nina´s Kitchen.

INGREDIENTES:

PARA LA MASA QUEBRADA

200 grs. de harina

100 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

1 cucharadita de sal

1 huevo ligeramente batido

2 cucharaditas de agua

PARA EL RELLENO DE LA QUICHE

500 grs. de cebolla morada

2 cucharadas de aceite de oliva

50 grs. de mantequilla

1 cucharadita de azúcar

100 ml. de vino tinto

250 grs. de espinacas

200 ml. de nata espesa (Creme Fraiche)

200 grs. de queso azul suave

4 huevos batidos

Nuez moscada

PREPARACIÓN:

Comenzamos preparando la masa quebrada, cogemos un bol añadimos la harina tamizada, a continuación incorporamos la mantequilla, una pizca de sal y lo amasamos con las manos, cuando tengamos textura galleta, le incorporamos el huevo y las dos cucharaditas de agua, seguimos amasando hasta obtener una masa que se nos pueda estirar con el rodillo y no se nos rompa, estiramos la masa, añadiendo en la mesa de trabajo una poca de harina y no se nos pegue cubrimos el molde y reservamos en el frigorífico durante 30 minutos.

Mientras tanto vamos a preparar el relleno, cogemos una sarten añadimos la mantequilla y las 2 cucharadas de aceite, dejamos que se caliente y añadimos la cebolla, dejamos que se nos poche a fuego suave y una vez que se nos quede transparente le añadimos una cucharadita de azúcar, subimos el fuego para que nos caramelice, añadimos el vino tinto, dejamos que se nos evapore, le añadimos un poco de sal y una vez que se nos evapore añadimos las espinacas frescas, dejamos unos minutos sin dejar de remover hasta que se nos baje un poco las espinacas y estén listas.

Pasados los 30 minutos ponemos el horno a precalentar a unos 180º, introducimos la tartaleta que le hemos puesto unos garbanzos para que no se nos suba la masa, dejamos unos 10 minutos, sacamos, retiramos los garbanzos y volvemos a introducir unos 5-8 minutos.

Una vez tengamos listas las espinacas cogemos un bol, añadimos los huevo, los batimos, añadimos el queso y con la ayuda de un tenedor lo aplastamos, la nata, una pizca de sal y nuez moscada, mezclamos.

Sacamos la tartaleta, añadimos la mezcla de la cebolla con las espinacas, echamos por encima la mezcla de los huevos y con cuidado lo introducimos en el horno unos 35 minutos.

Sacamos del horno, dejamos enfriar y lista nuestra quiche.